vrijdag 17 april 2015

Kokosyoghurt

 
Ik liep een tijdje rond met het idee om zelf kokosyoghurt te gaan maken, maar iets hield me tegen. Tot ik gisteravond ineens een ingeving had en aan de slag ging. En wat was ik vanmorgen blij toen bleek dat mijn experiment gelukt was! De kokosyoghurt is erg lekker en ook nog eens super simpel te maken. Heerlijk met wat homemade granola en vers fruit.
 
Voor 2 personen heb je nodig:
- 1 blik kokosmelk. Ik koop altijd de Fairtrade kokosmelk. Die is lekker romig en vol van smaak.
- 1 theelepel psylliumvezels
- 1 theelepel arrowroot
- eventueel een beetje agavesiroop als je van zoet houdt
 
Bereiding:
Open het blik kokosmelk voorzichtig en schep de dikke romige kokosmelk er voorzichtig vanaf en doe dit in een kom. Meng in een aparte kom de psylliumvezels en de arrowroot met een 1/2 cup van de dunne kokosmelk die achter is gebleven in het blik. Voeg beide mengsels samen en roer goed door met een garde of een staafmixer. Zet een nachtje in de koelkast. Na een aantal uren dikt de kokosyoghurt in en is de kokosyoghurt klaar om gegeten te worden.
 
 
 

woensdag 15 april 2015

GRØD


Ik ben altijd opzoek naar lekkere, gezonde lunch alternatieven en was dan ook bij verrast dat ik ontdekte dat AH sinds kort ook de pappen van GRØD verkoopt. Ik kende de pappen al van een fietsvakantie in Denemarken van een aantal jaar geleden, maar kon ze in Nederland nooit vinden. Tot een paar weken geleden.
Ik heb beide varianten inmiddels geprobeerd en ze zijn beide erg lekker. Allebei de pappen zijn volledig plantaardig en biologisch.En ideaal om mee te nemen naar je werk of wanneer je een weekendje weggaat.
 

maandag 13 april 2015

Vegan bananenbrood met appel en kokos


Ik weet dat er al velen voor mij zijn geweest die een recept voor bananenbrood deelden, maar toen ik vannacht dit recept bedacht wist ik dat ik dit met jullie moest delen :)Ik vind het een lekker ontbijt alternatief voor mijn havermoutpap. Het bananenbrood is volledig plantaardig en suikervrij. En toch is het lekker zoet door de bananen, appel en kokosmelk.
 
Voor 1 bananenbrood heb je nodig:
- 1 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel zuiveringszout (eventueel te vervangen door zeezout)
- 3 bananen
- 2 cups speltbloem
- 2 el lijnzaad
- 1/2 cup kokosmelk
- 1/4 cup kokosolie
- 1 1/2 eetlepel wijnsteenpoeder (gezond alternatief voor bakpoeder)
- 1 appel
- beetje havermout om de bovenkant te decoreren
 
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de lijnzaad en kokosmelk. Zet dit apart. Prak de bananen en smelt de kokosolie. Doe dit samen in een kom. Schil de appel en snijdt deze in dunne plakjes. Houdt een kwart appel apart om de bovenkant mee te decoreren. Voeg de rest van de appel bij de geprakte bananen. Meng in een aparte kom de kaneel, het zuiveringszout, de bloem en de wijsteenpoeder. Doe dit bij het bananenmengsel en schep goed om (niet mixen dan wordt het taai!). Voeg als laatste de lijnzaad en de kokosmelk toe en schep nog een keer goed door. Doe het deeg in een ingevette cakevorm en decoreer met de appelschijfjes en de havermout. Bak het bananenbrood in 40 tot 45 graden in het midden van de oven. Eet smakelijk!

woensdag 8 april 2015

New in: Armed Angels




Een aantal weken geleden zag ik de driedelige serie 'De slag om de klerewereld'. Een programma waarin Teun van de Keuken undercover gaat als textielhandelaar en zo de misstanden van de textielindustrie onderzoekt en voor het voetlicht brengt. Ik wist al wel langer dat er in de kledingindustrie veel mis was en dat er veel leed achter de kleding zat die je bij de grote ketens kan kopen, maar dat het zo erg was, daar was ik me nog niet bewust van.
Na het zien van het programma kon ik niet langer mijn ogen sluiten voor het verhaal achter mijn kleding en merkte ik ook dat ik niet meer blij werd van wat er in de winkels van de grote ketens hing.

Daarom ben ik een zoektocht gestart naar eerlijke kleding, die ook nog enigszins betaalbaar is en modieus. Dat was nog niet zo makkelijk als ik dacht, maar één van de merken die ik tot nu toe heb ontdekt is Armed Angels. Dit hippe Duitse merk heeft leuke basics, maar ook meer uitgesproken kleding. De kleding van Armed Angels wordt gemaakt van 100% biologische katoen, gerecycled katoen en vezels van duurzaam berkenhout. Bovendien wordt de kleding fairtrade geproduceerd. Een deel van de collectie wordt ook verkocht bij de webshop Goodfibrations.



Ik bestelde van de week twee shirtjes en toen ik deze vandaag ontving was ik blij verrast. De shirtjes zijn super zacht en het model sluit mooi aan. Ik heb eerst twee basic shirtjes gekocht, maar ga zeker ook nog wat van de nieuwe zomercollectie bestellen. Ik zag al erg mooie shirtjes met palmbomen en hemdjes met een toekan en een ananas voorbij komen.

De driedelige serie kun je hier nog terugkijken.

Hebben jullie nog tips voor leuke duurzame en fairtrade merken?


dinsdag 7 april 2015

Cranberry koekjes


Vanmiddag had verschrikkelijk veel zin in cranberry koekjes, maar geen zin om naar de winkel te gaan. Bovendien wil ik ook niet te vaak 'foute dingen' eten met veel suiker. Daarom besloot ik zelf koekjes te gaan bakken. Ik vind het altijd leuk om nieuwe dingen te proberen. Soms lukt het en soms moet ik helaas alles weggooien, omdat het dan helemaal mislukt. Gelukkig zijn de cranberry koekjes gelukt en kan ik het recept vandaag met jullie delen.
Voor 9 koekjes heb je nodig:
- 150 gram tarwebloem
- 100 gram havermout
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 2 bananen
- 75 gram kokosolie
- 50 ml ongezoete amandelmelk (of een andere plantaardige melk)
- 1 theelepel amandelextract
- 75 gram cranberry's
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen en smelt de kokosolie. Roer de bananen, kokosolie, amandelextract en de amandelmelk door elkaar. Schep in een andere schaal de bloem, havermout, zuiveringszout en de cranberry's door elkaar. Voeg de droge ingrediënten bij het bananenmengsel en schep om tot alles goed gemengd is. Maak nu op een bakplaat 9 bolletjes. Dit wil het makkelijkst met een ijsschep of 2 lepels. Bak de koekjes 15 minuten in het midden van de oven.




Chocolade boekweitcream

 
 
Twee weken geleden plaatste ik een foto van mijn chocolade boekweitcream op Instagram. En omdat deze foto zoveel enthousiaste reactie kreeg (inmiddels staat hij zelfs als ontbijtkeuze op het menu van de bed en breakfast van Retreat Yourself op Ibiza!!) deel ik hier nu het recept met jullie. Het is inmiddels mijn favoriete ontbijt, maar het is ook ideaal als lunch mee te nemen naar je werk.
 
Voor 1 portie heb je nodig:
- 1/3 cup boekweit
- 2/3 cup amandelmelk
- 1 eetlepel cacao
- 1 eetlepel kokosrasp
- 1 banaan
 
Bereiding:
Week de boekweit een nacht in de amandelmelk. Voeg 's morgens alle ingrediënten samen en blend in de keukenmachine tot een egale mousse. Eventueel kun je de mousse nog versieren met kokosvlokken, nootjes of cacaonibs.

Homemade vegan chocospread

 
 
Om te vieren dat ik eindelijk durf te starten met een blog, deel ik vandaag mijn nieuwste ontdekking met jullie. Zoals iedereen die mij op Instagram volgt vast al heeft gemerkt doe ik deze maand mee aan de Veganchallenge. Dit houdt in dat je 30 dagen helemaal plantaardig eet en drinkt. Nu is dit voor mij niet een hele grote overstap aangezien ik al 11 jaar vegetarisch eet, maar toch maakt het me wel weer bewust van m'n keuzes en mijn eetpatroon. Natuurlijk wil ik tijdens de Veganchallenge lekker, gezond en gevarieerd blijven eten. Dus dat betekent nieuwe recepten bedenken en testen.
 
Eén van mijn nieuwste ontdekkingen ontstond vrij spontaan en leverde een heerlijke en ook nog eens gezonde chocospread op. Deze chocospread is echt super makkelijk te maken en heerlijk voor op je chiapudding, door je havermout of gewoon om zo op te lepelen.
 
Voor een klein potje chocospread heb je nodig:
- 8 dadels in kleine stukjes
- 100ml water
- 1 eetlepel cacao
- 1 eetlepel cacaoboter
 
Bereiding:
Week de dadels ongeveer een uur in het water. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat draaien tot er een egale massa ontstaat. Dit duurt 2 tot 3 minuten. Je kunt de chocospread ongeveer een week in een afgesloten potje in de koelkast bewaren.